福德楼酒店于2008年10月开始筹建，于2009年1月8日营业。酒店延营前两三年以本帮菜为主打，坚持以原料品质、菜品质量为根本的普通酒店。
2012年6月的一天，一条关于鱼头的短信改变了福德楼的菜品定位，通过三年多来全体员工的共同努力，不断钻研开发，形成了‘好水出好鱼，好鱼好做法‘，以千岛湖有机鱼为特色。改变传统鱼汤的做法，鱼头不煎，不放任何调味品，让食客品尝千岛湖鱼头的自然鲜美。以‘原汁原味原生态’为理念，坚持以菜品质量为生命，以生态绿色的食材，采用传统灶头、煤炉等老做法，鸡精味精不入菜来实现生态食材的原味。
以生态理念加原料品质加独特的做法，形成了别具一格的养生鱼味馆。
我们的目标是让食客安全放心的享受食材带来的原汁原味的味道。